芦丁在动物上的应用

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【概要描述】

芦丁是一种天然的生物类黄酮苷（芸香苷/维生素P，图1）^[¹^]，存在于各种植物中，如荞麦、槐米、葡萄、洋葱、苦参等。荞麦是芦丁最重要的来源之一^[²^]。芦丁因其多酚羟基的化学结构而具有多种生理活性，如抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌、神经保护心脏保护和抗糖尿病等，且具有安全、低毒、无残留、在体内外均可被吸收等特性^[^3,4^]。

芦丁可以调控反刍动物的瘤胃内环境，改善瘤胃发酵功能，促进纤维降解率，提高营养物质的消化和吸收，在不影响乳成分的同时提高产奶性能^[5]，在一定程度能缓解亚急性瘤胃酸中毒（SARA）对机体代谢损伤^[6]。此外，芦丁能有效降低奶牛的直肠温度，有效提高夏季高温高湿环境对奶牛生产水平带来的不利影响^[7]。

芦丁作为一种绿色饲料添加剂，具有提高机体抗氧化、抗炎作用。芦丁能够减少湖羊乳腺腺泡内炎性细胞数量，发挥抗氧化应激作用，提高肝脏中过氧化氢酶（CAT）活性和血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，并通过调节Nrf2信号通路的基因表达水平，改善产后湖羊乳腺的健康状态，增强机体抗氧化能力^[8]。芦丁可以作为一种免疫刺激剂应用于水产养殖，来提高水产生物的成活率，提高经济效益^[3]。

芦丁作为一种天然黄酮类化合物，能够加速AA肉鸡新陈代谢、促生长功能，同时降低肉鸡腹水综合征的发生率，改善肉鸡回肠形态结构、提高肠道免疫和屏障功能^[9，¹^0]。同时，芦丁能够增加蛋壳厚度，减少运输过程中鸡蛋的破损率^[11]。芦丁可提高断奶仔猪抗氧化能力和肠道屏障功能，减少炎症发生和细胞凋亡，这可能是其抑制断奶仔猪腹泻的重要原因之一^[12]。

人们对畜产品品质的要求越来越严苛，肉类产品在储存过程中的脂质氧化影响肉品质。芦丁对猪肉糜的脂肪氧化具有较好的抑制作用，有效减少蛋白巯基的损失，防止疏水氨基酸残基的暴露，减少氧化产物的生成^[13]。芦丁可通过增强肌肉的保水性、提高胸肌pH_24h值并调节胸肌中脂肪酸比例来提高肉品质^[12]。

芦丁具有类雌激素的作用，能与雌激素受体相结合，发挥双向调节作用^[14]。当体内雌激素水平较高时，会竞争性与雌激素受体结合，阻碍内源性雌激素与受体的结合，进而减弱雌激素对靶细胞的应答，产生拮抗雌激素的作用。因此，实际生产中需注意芦丁的使用量。

作为一种来源广泛的黄酮类化合物，芦丁具有广阔的应用前景和开发潜力，但因其水溶性差（室温下约为125 ug/mL），生物利用度较低^[15，¹^6]，限制了芦丁的应用，因此研究溶解度好、生物利用度高的芦丁产品具有重要意义。

参考文献：

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